另一方面有些食物例如米饭和面食并不

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准备如叶子或海鲜。能减肥相反它们是在烹饪过程中吸收水分的投入物变得比其自然形式更重。修正系数和食物烹饪指数都对餐厅的财务有直接影响因为它们直接影响必须购买的投入品的数量以及餐厅提供的每道菜的价格计算。如何计算食物修正系数？食品修正指数什么是食品修正系数指数以及如何计算？计算食物修正系数非常简单。是通过每个输入的毛重和净重之间的简单除法获得的。因此我们有以下计算=正如我们提到的毛重是指食物的自然重量而净重是指除去所有不会被消耗的部分（例如果皮、种子、皮、骨头等）后的重量。例如当我们清洗克苹果时我们会得到大约克果肉和克果皮、茎和种子。在这种情况下我们有=克=克所以==。如果您没有时间计算食物修正系数但需要一个近似的基础以免损失不必要的食物这里我们提供了许多以前计算的食物的完整表！好好利用它吧！您是否喜欢了解食物修正系数以及我们关于如何优化厨房工作的提示？然后访问我们的网站并订阅我们的时事通讯以了解美食领域的最新趋势！在工业厨房中所有流程都必须受到严格控制以免出现可能损害业务的浪费和不必要的费用。

从这个意义上说在专业厨房中有必要考虑食物的烹饪因素这一指标直接影响食物在餐厅内流通的整个链条从供应商的采购到数量。以及为顾客提供的菜肴的价格。烹饪因素是什么？当食物经过烹饪过程（煎、烤、烤、煮或炒）时很自然地准备好后它的 肯尼亚 Whatsapp 号码 重量会与生时不同。虽然有些投入在准备过程中会增加重量但其他投入会减轻重量。食物的烹饪系数精确地涉及食物在制备之前的总重量与经过烹饪过程之后的重量之间的差异。对这个值影响最大的方面是给定食物在制备过程中损失或吸收了多少水。虽然谷类、豆类和面食等食物由于在烹饪过程中吸收水分而增加重量但肉类、蔬菜和海鲜等投入品由于水分流失和纤维收缩而重量大幅减轻从而导致体积减小。需要指出的是食物烹饪系数不应与食物校正系数相混淆。




如果第一个表示在准备投入期间发生的损失那么第二个涉及自然形式（毛重）和清洁形式（净重）的食品之间存在的差异即丢弃不可食用的部分后（茎、种子等）。如何计算食物的烹饪系数食物烹饪索引食物烹饪索引它是什么以及完整的表格正如我们所看到的烹饪指数（）涉及熟食和即食食品的重量（）与清洁食品和生食的重量（）之间的关系。为了计算它我们使用以下公式=。这样我们就有结果大于由于水合过程食物在烹饪过程中重量增加。结果小于由于水分流失和纤维收缩食物在烹饪过程中重量减轻。虽然可以在互联网上找到现成的表格但理想的情况是每个企业自己进行计算并准备自己的表格因为该指数可能会根据所使用的原材料、技术和设备的质量而有所不同。在准备。工业设备如何帮助改善烹饪因素工业厨房中用于制备的设备的质量和类型直接影响食物的烹饪速度。